اختراع حاضر يك روش غيرمخرب را براي اندازه‎گيري رنگ عسل در مقياس Pfund و در سه فضاي رنگ RGB،HSV، و L*a*b* ارائه مي‎كند. همچنين اين دستگاه مي‎تواند ميزان خاكستر، مقدار كل فنول‎ها و فعاليت ضداكسايشي هر نمونه عسل مورد آزمايش را، تعيين كند. در اين روش از نمونه‎هاي عسل در يك محيط نورپردازي شده مشخص تصوير گرفته مي‎شود و پس از پردازش مقدار RGB تصوير به فضاهاي رنگي ديگر تبديل مي‎شود. مقدار RGB به mm Pfund نيز تبديل مي‎شود. تبديل به L*a*b* و مقدار mm Pfund با استفاده از يك شبكه عصبي مصنوعي كه از قبل بر اين اساس آموزش ديده و به‎عنوان بهترين شبكه انتخاب شده است، انجام مي‎شود. بدين ترتيب رنگ عسل بصورت كمي اندازه‎گيري مي‎شود. همچنين رنگ عسل بصورت كيفي نيز توصيف مي‎شود. براي اندازه‎گيري ميزان خاكستر و همچنين مقدار كل فنول‎ها و فعاليت ضداكسايشي هر نمونه عسل، از تصوير هر نمونه عسل 15 پارامتر رنگ استخراج مي‎شود و با انجام شبيه‎سازي توسط يك شبكه عصبي مصنوعي از قبل آموزش ديده، ‎مقدار اين سه پارامتر تعيين مي‎شود.